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        炸薯條怎樣做才能又酥又脆

        作者:廣州市杰冠西廚設備廠 瀏覽: 發表時間:2022-06-13 15:30:39

        只要按照以下幾個小步驟就能炸出又香又脆的薯條。

        酥脆的炸薯條是快餐店菜單上必不可少的小吃。那么,選用合適的炸爐和薯條工作站是首要條件,其余的都是簡單操作。

        雖然經驗豐富的廚師幾乎可以使用任何炸爐來烹炸薯條。如果您是小白,不能巧妙的控制時間以及溫度,那么你就需要一臺電腦版炸爐來幫助您。首先通過預先設定好的參數來規范烹飪。

        炸爐回溫時間很快。根據經驗來說,如果您想炸爐在2分鐘內回溫到175℃的話,那么,炸爐的功率必須與容量相稱。簡而言之,油缸越大需要的功率就越大。例如,22升的炸爐,則需要14kW 或以上的功率才能有效回溫。


        炸薯條的溫度控制在165℃-175℃,如果油溫過低,薯條容易吸附更多的油,如果油溫過高,薯條會被燒焦。

        烹炸過程中薯條容易粘在一起,使其變軟。那么我們需要在45-60秒時,進行一個抖籃操作(防止薯條粘在一起)??梢詫Σ┨m登電腦版炸爐進行編程,作提醒。

        炸薯條保溫

        薯條保存溫度在40℃-50℃之間,市場上許多薯條工作站只能當儲存用,沒有保溫的功能。其實保存炸薯條的溫度是很重要的。



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